Thermoplongeur PEARL

Le thermoplongeur sous vide Pearl de Fusionchef by Julabo est spécialement conçu pour la cuisson sous vide, il permet de cuire doucement à basse température (15 min à 72h sans interruption) des aliments et préparations préalablement conditionnés sous vide.

De nombreux restaurants et collectivités ont déjà opté pour la cuisson sous vide à basse température car elle respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.

Grâce à sa pince de fixation, ce cuiseur sous vide compact et léger peut facilement se fixer sur tout type de récipient (maxi 58L) et trouver sa place dans toute cuisine professionnelle.

Fonctionnement simple : 2 touches +|- pour régler la température de 25° à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et celle souhaitée.

Régulation précise et constante : avec ses 2000W et sa puissante pompe de brassage d'eau de 14L/min, le thermoplongeur de cuisine Pearl garantit une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (± 0.03 °C).

Sécurité et tranquillité : une minuterie (0-100h) pour programmer et contrôler la durée de cuisson. Une grille de protection empêche les sacs sous vide d'entrer en contact avec la résistance chauffante. Un détecteur de niveau d'eau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil lorsque le niveau est est trop faible. Important : les thermoplongeurs Julabo sont dotés d'une protection anti-vapeur.