Thermoplongeur PEARL avec cuve 58L

Le thermoplongeur sous vide professionnel Pearl de Fusion Chef by Julabo monté sur une cuve inox de 58 litres avec robinet de vidange et poignée de transport.

Spécialement conçu pour la cuisine sous vide, ce cuiseur sous vide avec agitateur permet de cuire doucement à basse température (15 min à 72 h sans interruption) des aliments et préparations préalablement mises sous vide.

De nombreux restaurants et collectivités ont déjà opté pour la cuisson sous vide à basse température car elle respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.

Fonctionnement simple : 2 touches +|- pour régler la température de 25° à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et celle souhaitée.

Régulation précise et constante : avec ses 2kW, sa puissante pompe de brassage d'eau et sa cuve isolée, le thermoplongeur de cuisine Pearl assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (± 0.03 °C).

Sécurité et tranquillité : une minuterie (0-100h) permet de programmer et de contrôler la durée de cuisson. Une grille de protection empêche les sacs sous vide d'entrer en contact avec la résistance chauffante. Un détecteur avec flotteur de sécurité avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil lorsque le niveau d'eau est trop bas. Important : les thermoplongeurs Julabo sont dotés d'une protection anti-vapeur.